Pairings: un’arte che eleva il sapore

Combinazioni inaspettate e piacevoli

Se hai già sentito parlare di food pairing, forse la versione melicola ti suonerà più familiare. Si tratta di una tecnica culinaria che consiste nell’abbinare cibi e bevande in base alla loro compatibilità aromatica. L’idea alla base è di valorizzare l’aroma, la struttura e il gusto di ciascuna mela, attraverso la combinazione con altri ingredienti, creando un’esperienza gustativa più piacevole e complessa.
Ecco alcuni suggerimenti da sperimentare!

GOLDEN DELICIOUS

CIOCCOLATO Il cioccolato, specialmente quello fondente, contrasta e arricchisce la dolcezza della mela, creando un equilibrio di sapori intenso e avvolgente, perfetto per dessert raffinati.
CANNELLA La dolcezza e la nota leggermente acidula della mela Golden Delicious si sposano magnificamente con la speziatura calda e aromatica della cannella, esaltandosi a vicenda in piatti dolci e da forno.
PISTACCHI Il sapore dolce e delicato della mela Golden Delicious si combina perfettamente con la nota burrosa e leggermente sapida dei pistacchi, arricchendo dessert, insalate e piatti salati con un tocco croccante e raffinato.
SPINACINO La freschezza e la leggera acidità della mela Golden Delicious aggiungono una nota croccante e dolce allo spinacino, esaltando le insalate e i piatti leggeri con una combinazione di sapori e consistenze.
SPECK ALTO ADIGE IGP Il sapore leggermente affumicato e sapido dello Speck Alto Adige IGP si bilancia con la freschezza e la dolcezza della mela, offrendo un contrasto interessante e armonioso, ideale per antipasti, insalate o torte salate.
GORGONZOLA PICCANTE Il gusto deciso e pungente del gorgonzola piccante viene ammorbidito dalla dolcezza della Golden Delicious, creando un contrasto cremoso e saporito che è perfetto per piatti gourmet.

GRANNY SMITH

CARNE DI MAIALE La succosità e l'acidità della Granny Smith aggiungono freschezza alla carne di maiale, bilanciando la sua ricchezza e grassezza e creando un piatto complesso e bilanciato, ideale per arrosti o contorni.
PINOLI La croccantezza e il gusto lievemente resinoso dei pinoli si sposano con la freschezza acidula della mela, arricchendo insalate e ripieni con una combinazione di sapori e consistenze molto piacevole.
GORGONZOLA DOLCE Il sapore deciso e leggermente sapido del gorgonzola dolce trova un perfetto contrasto nella croccantezza e nell'acidità della mela Granny Smith, dando vita a un abbinamento sofisticato e gustoso.
UVETTA L'acidità della mela Granny Smith bilancia la dolcezza naturale dell'uvetta, creando un contrasto vivace e armonioso che esalta entrambi gli ingredienti, ideale per insalate e piatti dolci.
LATTUGA La croccantezza della mela Granny Smith si integra bene con la delicatezza della lattuga, aggiungendo una nota acidula e croccante che rinfresca le insalate, rendendole più croccanti e saporite.
CROSTACEI L'acidità della mela Granny Smith esalta la dolcezza naturale dei crostacei, creando un equilibrio di sapori fresco e ricercato, perfetto per antipasti soprattutto per tartare e carpacci.

FUJI

YOGURT BIANCO La dolcezza naturale e la croccantezza della mela Fuji aggiungono un elemento fresco e croccante allo yogurt bianco, bilanciando la sua acidità e cremosità, perfetto per colazioni e snack salutari.
RUCOLETTA Il gusto leggermente piccante e amaro della rucoletta contrasta piacevolmente con la dolcezza della mela Fuji, creando un abbinamento equilibrato e interessante per insalate e contorni.
FETA GRECA La sapidità e la leggera acidità della feta greca trovano un perfetto equilibrio con la dolcezza della mela Fuji, creando un contrasto armonioso, ideale per insalate fresche e piatti freddi.
TACCHINO La dolcezza succosa della mela Fuji complementa il sapore delicato del tacchino, aggiungendo freschezza e complessità ai piatti, sia in insalate che in preparazioni al forno o grigliate.
LIME L'acidità vivace del lime bilancia la dolcezza della mela Fuji, esaltandone il sapore in modo rinfrescante e vivace, perfetto per insalate, frullati, salse e drink.
CIOCCOLATO FONDENTE Il gusto ricco e leggermente amaro del cioccolato fondente si sposa magnificamente con la dolcezza intensa della mela Fuji, creando un equilibrio di sapori sofisticato e irresistibile, ideale per dessert e snack.

GALA

FORMAGGIO STAGIONATO La Gala, dolce e croccante, bilancia la ricchezza dei formaggi stagionati. La sua acidità pulisce il palato, mentre la dolcezza contrasta piacevolmente le note intense, creando un equilibrio perfetto.
POLLO La dolcezza succosa della mela Gala complementa il sapore delicato del pollo, aggiungendo freschezza e complessità ai piatti, sia in insalate che in preparazioni al forno o grigliate.
CARAMELLO SALATO La dolcezza naturale della mela Gala si sposa perfettamente con il sapore ricco e sapido del caramello salato, creando un equilibrio di sapori contrastanti ma armoniosi, ideale per dessert raffinati.
CAVOLO NERO La dolcezza della mela Gala aggiunge una nota fresca e contrastante al sapore terroso e robusto del cavolo nero, rendendo le insalate e i piatti a base di verdure più interessanti e bilanciati.
VINO ROSSO I tannini e le note fruttate del vino rosso si armonizzano con la dolcezza e l'acidità della mela Gala, creando un abbinamento sofisticato che esalta le caratteristiche di entrambi, ideale per degustazioni e piatti ricercati.
NOCI La croccantezza delle noci e la loro nota leggermente amara trovano un perfetto equilibrio con la dolcezza e la succosità della mela Gala, arricchendo insalate, snack e piatti salati con una combinazione di sapori e consistenze molto piacevole.

KANZI®

ARACHIDI La dolcezza e la consistenza croccante della mela Kanzi® si sposano bene con il sapore leggermente salato e la croccantezza delle arachidi, creando uno snack gustoso e bilanciato o un'interessante aggiunta a insalate e piatti salati.
ACETO BALSAMICO La dolcezza naturale e l'acidità della mela Kanzi® si armonizzano perfettamente con le note complesse e dolci-acidule dell'aceto balsamico, creando un condimento raffinato per insalate e piatti gourmet di carne
ROBIOLA DI CAPRA La dolcezza e l'acidità equilibrata della mela Kanzi® contrastano e arricchiscono il sapore cremoso, deciso e acidulo della robiola di capra, creando un abbinamento sofisticato e delizioso, ideale per antipasti e insalate.
CAVOLO CAPPUCCIO La croccantezza e l'acidità della mela Kanzi® aggiungono freschezza e vivacità al cavolo cappuccio, bilanciandone il sapore robusto e terroso, ideale per insalate croccanti e piatti a base di verdure.
ARANCIA AMARA L'acidità vivace e la dolcezza della mela Kanzi® contrastano piacevolmente con il sapore intenso e amarognolo dell'arancia amara, creando un equilibrio di sapori fresco e intrigante, ideale per insalate e dessert.
SGOMBRO La freschezza e l'acidità della mela Kanzi® bilanciano il sapore ricco e grasso dello sgombro, aggiungendo una nota croccante e rinfrescante che esalta il piatto, perfetto per insalate e preparazioni a base di pesce.

COSMIC CRISP®

KALE La dolcezza e la succosità della mela Cosmic Crisp® aggiungono freschezza e un tocco croccante al sapore terroso e robusto del kale, bilanciando le insalate e i piatti a base di verdure con una nota vivace e rinfrescante.
FORMAGGI CREMOSI SAPORITI La dolcezza e la croccantezza della mela Cosmic Crisp® contrastano e la cremosità e il sapore deciso di formaggi come Brie e Camembert, creando un abbinamento sofisticato e delizioso per antipasti e piatti gourmet.
FRUTTI DI BOSCO La dolcezza e l'acidità della mela Cosmic Crisp® esaltano i sapori intensi e leggermente aciduli dei frutti di bosco, creando un abbinamento fresco e vivace, perfetto per macedonie, dessert e snack.
MANDORLE TOSTATE La dolcezza e la croccantezza della mela Cosmic Crisp® si combinano splendidamente con il sapore ricco e la consistenza croccante delle mandorle tostate, creando uno snack bilanciato e piacevole, ideale per insalate e piatti salati.
NOCCIOLE La dolcezza della mela Cosmic Crisp® si armonizza con il sapore ricco e la croccantezza delle nocciole, creando uno snack equilibrato e delizioso, ideale per insalate, dessert e piatti salati.

ENVY™

GORGONZOLA DI BUFALA La dolcezza e la croccantezza della mela envy™ contrastano e completano il sapore cremoso e pungente del gorgonzola di bufala, creando un abbinamento ricco e sofisticato, perfetto per antipasti e piatti gourmet.
RICOTTA STAGIONATA La dolcezza e la croccantezza della mela envy™ bilanciano il sapore ricco e la consistenza cremosa della ricotta stagionata, creando un contrasto piacevole e bilanciato, ideale per antipasti e piatti gourmet.
MAIALE La dolcezza e la succosità della mela envy™ aggiungono freschezza e complessità ai piatti di maiale, bilanciando la ricchezza della carne e creando un piatto bilanciato e gustoso, ideale per arrosti e preparazioni al forno.
AMARENE La dolcezza della mela envy™ si armonizza con il sapore intenso e leggermente acidulo delle amarene, creando un contrasto vivace e bilanciato, perfetto per dessert, insalate di frutta e piatti dolci-salati.
FINOCCHIO La freschezza e la dolcezza della mela envy™ esaltano il sapore aromatico e leggermente anice del finocchio, creando un abbinamento croccante e rinfrescante, perfetto per insalate e contorni leggeri.