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Recetas para probar

envy™ y Parmigiano Reggiano

Dulzor afrutado, sabrosidad y umami se encuentran en un maridaje rico, fresco y armonioso.

La manzana envy™ y el Parmigiano Reggiano crean un maridaje completo entre dulzor afrutado, frescura e intensidad. La manzana ofrece una pulpa crujiente y jugosa, con notas de albaricoque, mango, pera y cítricos. Esta vivacidad aligera la sabrosidad del queso y hace que cada bocado sea más dinámico. El Parmigiano Reggiano aporta profundidad con aromas de frutos secos, toques mantecosos y un componente umami que aumenta con la maduración. El dulzor de envy™ armoniza estas notas sin cubrirlas, mientras que su frescura mantiene el paladar limpio. Las texturas también crean contraste: la manzana es firme y jugosa, el queso puede ser más tierno o bien friable y granuloso. La maduración permite modular el maridaje. Entre los 18 y los 24 meses predominan notas delicadas que acompañan bien a la fruta amarilla. Entre los 24 y los 30 meses emergen aromas de frutos secos, en sintonía con el albaricoque y el mango. Con más de 30 meses, la sabrosidad, las notas tostadas y el umami se vuelven más intensos: aquí la manzana reequilibra el conjunto con la pera y los cítricos.
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Riceta

Discos de manzana envy™ con mousse de Parmigiano

Para la mousse (500 g) se han utilizado los siguientes ingredientes: 300 g de Parmigiano Reggiano bien curado y 200 g de nata fresca.

Cada canapé con un disco de manzana envy™ (20 g) que sirve de base para una mousse de Parmigiano (20 g) aporta aproximadamente:

  • Calorías: 80 kcal
  • Grasas: 6 g
  • Hidratos de carbono: 3 g
  • Proteínas: 4 g
Descubre otros maridajes con

ENVY™

Manzana fresca de la variedad Envy
  • Parmiggiano reggiano La dulzura jugosa de la manzana envy™, junto con sus notas de albaricoque, mango y pera, equilibra la sabrosidad, el umami y los aromas a frutos secos del Parmigiano Reggiano. El contraste entre su textura crujiente y la friabilidad del queso hace que el maridaje sea rico a la vez que fresco. Detalles
  • Chocolate con leche La dulzura floral y frutal de envy™ se encuentra con la cremosidad del chocolate con leche. La ligera acidez aligera las notas de leche, vainilla y caramelo, mientras que la pulpa crujiente crea un agradable contraste. Detalles
  • GORGONZOLA DE BÚFALA La dulzura y la textura crujiente de la manzana envy™ contrastan y complementan el sabor cremoso y picante del gorgonzola de búfala, creando un complemento intenso y sofisticado, perfecto para entrantes y platos gourmet.
  • REQUESÓN CURADO La dulzura y la textura crujiente de la manzana envy™ equilibran el sabor intenso y la textura cremosa del requesón curado, creando un agradable contraste, equilibrado, ideal para entrantes y platos gourmet.
  • CERDO La dulzura y jugosidad de la manzana envy™ añaden frescura y complejidad a los platos guisados con cerdo, equilibrando la intensidad de la carne y creando un plato equilibrado y sabroso, ideal para asados y otros platos al horno.
  • GUINDAS La dulzura de la manzana envy™ armoniza con el sabor intenso y ligeramente ácido de las guindas, creando un contraste dinámico y equilibrado, perfecto para postres, macedonias y recetas tanto dulces como saladas.
  • HINOJO La frescura y la dulzura de la manzana envy™ realzan el sabor aromático y ligeramente anisado del hinojo, creando una combinación crujiente y refrescante, perfecta para ensaladas y acompañamientos ligeros.