Un mundo más allá de la manzana.
Una experiencia llena de sabor europeo.
Mujer oliendo una manzana
Recetas para probar

¿Has hecho alguna vez una degustación de manzanas?

Déjate llevar por tus cinco sentidos

Antes de comenzar la degustación, selecciona una serie de manzanas de diferentes variedades. Asegúrate de que las manzanas estén maduras y de buena calidad. Lávate bien las manos para evitar olores que puedan influir en la degustación. Utiliza un cortador de manzanas o un cuchillo afilado para cortar las manzanas en piezas uniformes.

La textura de la manzana

  • Dureza Es definida por la fuerza necesaria para morder la manzana con los molares y se mide en una escala que va de «poco dura» a «muy dura».
  • Textura crujiente Se escucha desde el primer bocado. Cuanto más crujiente es una manzana más «cruje».
  • Jugosidad Se refiere a la cantidad de jugo que se libera al masticar, un aspecto que hace que cada bocado sea particularmente refrescante.
  • Firmeza de la pulpa La firmeza de la pulpa se reconoce por su suavidad al tacto. La pulpa se mide en una escala que va desde la pulpa fina, la pulpa semifina y la pulpa gruesa.
  • Grosor de la piel Influye en la duración de la masticación y se determina por la fuerza utilizada para morder la piel.
Armonía del sabor
El sabor de las manzanas es una sinfonía de dulzor y acidez que varía entre las variedades. Las manzanas rojas tienden a ser más dulces, mientras que las verdes tienen una acidez vivaz. Las manzanas anaranjadas y amarillas ofrecen un equilibrio armonioso de sabores. Descubre cómo la dulzura y la acidez influyen en tu experiencia sensorial.

 

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La rueda de los aromas

Las manzanas tienen más de 300 aromas distintos. La rueda de aromas ayuda a clasificarlos y definirlos. En el borde más externo de la rueda se disponen las 7 familias de aromas, que ofrecen una orientación inicial. Si identificas una familia de aromas, diviértete adivinando el aroma específico de cada manzana, avanzando hacia el centro de la rueda:

La rueda de los aromas